Soupe ukrainienne au chou aigre-douce
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon émincé
1 pomme Granny Smith - pelées, évidées et tranchées
3 tasses de chou rouge râpé
4 tasses de bouillon de bœuf
½ tasse de vinaigre de cidre
¼ tasse de cassonade en conserve
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
¼ cuillère à café de graines de céleri
⅓ tasse de raisins secs
¼ tasse de beurre de pomme
Préparation
1
Dans une grande casserole, faire revenir la pomme et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou et faire revenir 5 minutes supplémentaires.
2
Verser le bouillon et le vinaigre; porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter le sucre, le sel, le poivre, le céleri graines et raisins secs. Laisser mijoter, à découvert, pendant une heure. Ajouter le beurre de pomme.
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