Soupe Ribollita italienne

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les oignons, l'ail, le céleri et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le laurier, le persil, le poulet, l'eau, les tomates, le thym, le chou, la pomme de terre et haricots cuits. Porter à ébullition et cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Préchauffer le four à 350 degrés F (1175 degrés C). Dans une casserole de 4 pintes, placez 1/3 du mélange sur le fond. Couche 3 des morceaux de pain rassis sur le dessus. Placer un autre 1/3 du mélange à soupe sur le pain suivi des 3 tranches de pain restantes. Garnir avec le 1/3 de soupe restant.

Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe bouillonne et que le fromage soit légèrement doré.