Soupe poblano style restaurant avec fromage

Couper les tortillas de maïs en neuvièmes, les placer dans un robot culinaire et hacher jusqu'à ce qu'elles soient fines. Ajouter la farine, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que les tortillas aient la consistance de la semoule de maïs. Mettre de côté.

Dans une grande casserole au-dessus à feu moyen, mélanger l'huile, l'oignon, 1/2 tasse de piments poblano et l'ail et faire revenir 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le beurre ou la margarine et laisser fondre. Ajouter le mélange de tortillas moulues dans la casserole et bien mélanger avec un fouet métallique pour former un roux. (Remarque : ne le laissez pas brûler).

Tout en remuant, ajoutez lentement le bouillon de poulet. Assurez-vous de racler les côtés et le fond de la casserole. Ajoutez moitié-moitié, portez à ébullition, et faites cuire pendant 7 à 10 minutes. (Remarque : ne portez pas la soupe à ébullition.)

Éteignez le feu et laissez la soupe refroidir légèrement. Ajoutez le poulet avant de servir. Garnissez chaque portion de avec du fromage, des piments poblano et des lanières de tortilla pour la garniture.