Soupe paysanne

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et faire sauter juste pour enlever la graisse du bacon ; ne pas cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter ensuite les oignons, les échalotes, le poireau, le céleri et l'ail et faire sauter pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.

Ensuite, ajoutez les haricots, les carottes, les feuilles de navet et le chou avec suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir (environ 4 pintes). Laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres. Assaisonner au goût avec du sel et poivre.