Soupe de pommes de terre aux crevettes cajun

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, le bouillon de poulet et les assaisonnements; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre.

Ajouter graduellement le lait à la farine, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la soupe, en remuant bien. Cuire 10 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à épaississement Ajouter les crevettes et les épinards et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollis.