Prep: 30 mins
Cook: 35 mins
Total: 1 hr 5 mins
Serves: 10
Rendement : 10 portions
1.
Dans une grande passoire, saupoudrer de sel sur les tranches de courgette.
2.
Laisser reposer 30 minutes pour égoutter, puis éponger.
3.
Dans une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.
4.
Faire revenir l'oignon et l'ail des courgettes dans l'huile chaude environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides Ajouter le bouillon de poulet et la tomate; laisser mijoter 20 minutes Retirer les légumes du bouillon avec une écumoire et réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
5.
Remettre les légumes en purée dans la casserole et ajouter le jus de citron, le sucre, l'origan, basilic, persil et noix de muscade.
6.
Assaisonner avec la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le sel et le poivre au goût.
7.
Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
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