Soupe de légumes au fromage cheddar

Dans une grande casserole, faire sauter les oignons, le céleri et la poudre d'ail dans le beurre à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Incorporer lentement la farine avec 1 tasse de bouillon de poulet pour faire la rue. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet, carottes, pommes de terre, persil, poivre et aneth. Porter à ébullition, puis ajouter le lait et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, réduire le feu. Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps.