Soupe aux haricots, au bacon et aux poivrons

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le gras, en laissant environ 2 cuillères à soupe dans la casserole. Émietter le bacon, en le réservant pour plus tard comme garniture. Ajouter les oignons, les carottes, le poivron rouge, le céleri et l'ail dans la marmite et faire revenir dans la graisse de bacon pendant 10 minutes.

Ajouter le sucre, le poivre noir moulu, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la feuille de laurier, le thym et la sauce Worcestershire. Maintenant, verser juste une petite quantité de bouillon de poulet pour déglacer (Remarque : cela enlève toutes les particules caramélisées du fond de la casserole).

Ajouter les haricots et le reste du bouillon et poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. tendre .

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée 3 tasses de soupe à la fois, en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire. Remettre toute la soupe en purée dans la casserole, ajouter le persil et bacon émietté et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.