Soupe au Poulet A La Portugaise II

Dans une grande casserole, faire mijoter la poitrine de poulet dans le bouillon avec l'oignon, le persil, le zeste de citron et le brin de menthe jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 35 minutes.

Retirer la poitrine, laisser refroidir, puis retirer la viande et la julienne.

Égoutter le bouillon , remettre dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et la menthe hachée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc. Chauffer jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. cuites al dente.

Retirer du feu, incorporer le jus de citron et la julienne de poulet. Servir dans des bols à soupe et garnir d'un quartier de citron et d'une feuille de menthe.