Chaudrée de maïs coho sauvage du Pacifique

Chauffer le beurre et l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen ; ajouter le céleri, l'oignon, la carotte, le poivron rouge et le poivron jaune. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que l'oignon soit translucide, 7 à 10 minutes.

Remuez les pommes de terre , bouillon de poisson et jus de palourdes dans le mélange de légumes; laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le maïs; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

Mélanger le saumon, la crème, l'aneth, le thym, l'estragon, le sel et le poivre dans le mélange de pommes de terre; réduire à feu doux. Cuire et remuer jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette, 5 à 7 minutes. Servir la chaudrée de palourdes dans des bols ; garnir de persil.