Soupe à la choucroute allemande
Ingrédients
2 jarrets de jambon fumé
2 oignons jaunes, hachés
2 gousses d'ail, hachées
3 litres d'eau
1 livre de choucroute, égouttée et rincée
1 boîte (15 oz) de haricots pinto , égoutté
½ livre de bacon haché
1 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de farine tout usage
Préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; réserver. Mettre les jarrets de jambon, l'oignon, l'ail et l'eau dans une casserole, poivrer au goût, couvrir et laisser mijoter 1 heure et demie .
2
Incorporer la choucroute et les haricots dans la soupe. Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément cuit. Incorporer le roux à la soupe. Continuer à faire mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et ajouter la crème sure. Servir.
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