Sea Bass A La Cuban

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire sauter environ 1 minute. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajouter le vin, les olives, les câpres et les flocons de piment rouge. Chauffer à feu doux .

Placer le bar dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Transférer le poisson dans le plat de service et garder au chaud.

Augmenter le feu et ajouter le beurre à la sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaissit. Ajouter la coriandre. Servir la sauce sur le poisson.