Salade tiède de haricots verts et de pommes de terre au fromage de chèvre

Prepare:: 15 minutes Cook:: 15 minutes Total:: 30 minutes Servit :: 8 Rendement :: 8 portions
Salade tiède de haricots verts et de pommes de terre au fromage de chèvre
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Ingrédients

2 livres de pommes de terre rouges, coupées en bouchées
1 portion d'huile d'olive en aérosol de cuisson
½ livre de haricots verts français surgelés, décongelés
1 tasse d'oignon rouge haché
4 gousses d'ail, hachées
½ tasse de vinaigrette balsamique faible en gras
1 tasse de poivrons rouges rôtis en pot, égouttés et hachés
¼ tasse de basilic frais haché
1 paquet (8 onces) de fromage de chèvre, émietté
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Préparation

1

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau salée. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes. Égoutter la vapeur pendant une minute ou deux. Placer les pommes de terre dans un grand bol.

2

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; vaporiser d'un enduit à cuisson. Cuire et remuer les haricots verts et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit parfumé , environ 1 minute de plus.

3

Transférer le mélange de haricots verts dans un grand bol avec les pommes de terre. Ajouter la vinaigrette balsamique, les poivrons rouges rôtis et le basilic; remuer légèrement. Ajouter le fromage de chèvre.

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