Rouleaux de légumes italiens

Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer, égoutter, réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne. Ajouter les champignons, les oignons, les carottes, les pois et le brocoli ; faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin et l'ail ; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Retirer du feu et réfrigérer 10 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger les légumes sautés, la mozzarella, 2 cuillères à soupe de parmesan et l'œuf. Bien mélanger.

Verser la moitié de la sauce au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. Étendre 1/3 tasse du mélange de légumes sur chaque nouille à lasagne, puis enrouler soigneusement la nouille. Placer le joint vers le bas sur l'assiette. Une fois terminé, placer toutes les nouilles dans le plat , verser le reste de la sauce pour pâtes uniformément sur les nouilles. Couvrir de papier d'aluminium .

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés s C) pendant 35 à 40 minutes. Découvrir et saupoudrer le reste de parmesan sur les nouilles. Cuire, à découvert, 5 minutes de plus. Garnir et servir immédiatement.