Quinoa Chili et Haricots Noirs

Name: Quinoa Chili et Haricots Noirs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 tasse de quinoa cru, rincé; 2 tasses d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 oignon, haché; 4 gousses d'ail, hachées; 1 cuillère à soupe de piment en poudre; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 boîte (28 onces) de tomates broyées; 2 boîtes (19 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 poivron vert, haché; 1 poivron rouge, haché; 1 courgette, haché; 1 piment jalapeno, épépiné et haché; 1 cuillère à soupe de piments chipotle hachés dans une sauce adobo; 1 cuillère à café d'origan séché; sel et poivre noir moulu au goût; 1 tasse de maïs surgelé; ¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Prep: 30 mins

Cook: 30 mins

Total: 1 hr

Serves: 10

Rendement : 10 portions

Ingrédients

1 tasse de quinoa cru, rincé

2 tasses d'eau

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 oignon, haché

4 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de piment en poudre

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 boîte (28 onces) de tomates broyées

2 boîtes (19 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés

1 poivron vert, haché

1 poivron rouge, haché

1 courgette, haché

1 piment jalapeno, épépiné et haché

1 cuillère à soupe de piments chipotle hachés dans une sauce adobo

1 cuillère à café d'origan séché

sel et poivre noir moulu au goût

1 tasse de maïs surgelé

¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Information nutritionnelle

Par portion: 233 calories, protéines 11,5 g, glucides 42 g, lipides 3,5 g, sodium 539,9 mg.

Préparation de la recette

Amenez le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif.

Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 à 20 minutes; mettez de côté.

En attendant, chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin; cuire et remuer 1 minute pour libérer les saveurs.

Ajouter les tomates , haricots noirs, poivron vert, poivron rouge, courgette, piment jalapeno, piment chipotle et origan Assaisonner au goût avec du sel et du poivre Laisser mijoter à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

, Après 20 minutes, ajouter le quinoa et le maïs réservés.

Cuire pour réchauffer le maïs pendant 5 minutes.

Retirer du feu et ajouter la coriandre pour servir.