Poulet à la crème

Mélanger le poulet (côté poitrine vers le haut), le bouillon de poulet, l'eau, la crème mexicaine, les tomates, les poivrons rouges, les piments jalapeno, l'oignon, l'ail, l'origan, le laurier, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans une grande casserole, en s'assurant que tout ingrédients sont immergés dans le liquide. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Retourner le poulet à l'aide de pinces. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C). Retirer le poulet du mélange et réserver.

Augmenter le feu à élevé et amener le mélange à ébullition, en écumant le gras qui remonte à la surface, 5 à 10 minutes

Couper le poulet en morceaux de la taille d'une portion et remettre dans la casserole; ajouter la coriandre hachée et cuire jusqu'à ce que Assurez-vous que le poulet est bien chaud, environ 5 minutes.