Poitrine de poulet farcie aux pommes

Mélanger la pomme, le fromage et la chapelure. Mettre de côté.

Aplatir les poitrines de poulet entre des feuilles de papier ciré jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. Répartir le mélange de pommes entre les poitrines de poulet et enrouler chaque poitrine. Fixer avec des cure-dents.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle de 7 pouces à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet farcies. Ajouter le vin et 1/4 tasse d'eau. Couvrir. Cuire à ébullition pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Transférer le poulet dans un plat de service. Mélanger 1 cuillère à soupe d'eau et la fécule de maïs ; ajouter les jus dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à consistance lisse. épaissir. Verser la sauce sur le poulet et garnir de persil. Servir.