Pho au boeuf vietnamien

Prep:: 10 min Cook:: 1h 20 min Total:: 1h 30 min Serves:: 6 Rendement :: 6 portions
Pho au boeuf vietnamien
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Ingrédients

4 pintes de bouillon de bœuf
1 gros oignon coupé en rondelles
6 tranches de racine de gingembre frais
1 citronnelle
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
1 livre de pointe de surlonge , finement tranchées
½ livre de germes de soja
1 tasse de feuilles de basilic frais
1 tasse de feuilles de menthe fraîche
1 tasse de feuilles de coriandre en vrac
3 piments jalapeno frais, coupés en rondelles
2 citrons verts , coupé en quartiers
2 paquets (8 onces) de nouilles de riz séchées
½ cuillère à soupe de sauce hoisin
1 trait de sauce piquante
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
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Préparation

1

Dans une grande marmite, mélanger le bouillon, l'oignon, le gingembre, la citronnelle, la cannelle et les grains de poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 1 heure.

2

Disposer les germes de soja, la menthe, le basilic et la coriandre sur un plateau avec des piments et du citron vert.

3

Faire tremper les nouilles dans l'eau chaude pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Disposer des portions égales de nouilles dans 6 grands bols à soupe et placer la viande crue sur le dessus. Servir le bouillon chaud sur les nouilles et la viande . Assiette de passage avec accompagnements et sauces.

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