Mahi Mahi des Bahamas

Placer les filets de poisson dans un plat allant au four en verre 9x13. Verser le rhum et le jus de citron vert sur le poisson et déposer une tranche d'oignon sur chaque filet. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Sortir le poisson du réfrigérateur et verser environ 3/4 du liquide. Laisser les tranches d'oignon sur l'assiette et déposer un quartier de citron épais sur le filet de poisson. Saupoudrer d'origan et poivre noir au goût. Mettre un peu de beurre ou de margarine sur chaque filet.

Cuire, couvert, à 350 degrés F (165 degrés C) pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Attention ne pas trop cuire le poisson ou il va se dessécher. Servir avec l'oignon cuit et les quartiers de citron.