Cannoli I

1.

Pour faire la garniture : combiner le fromage ricotta, 1 1/4 tasse de sucre blanc et 2 cuillères à café de vanille jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

2.

Ajouter le cidre confit et les morceaux de chocolat mi-sucré.

3.

Réfrigérer pour refroidir.

4.

, Pour faire des coquilles : Tamiser 3 tasses de farine, 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de sel dans un bol.

5.

Couper le shortening avec un batteur sur socle jusqu'à ce que les morceaux soient lisses.

6.

la taille de petits pois.

7.

Ajouter 2 œufs battus.

8.

Mélanger le vinaigre blanc et le froid arroser une cuillère à soupe à la fois.

9.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

10.

Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer au réfrigérateur 1/2 heure.

11.

Dans du carton, découper un motif ovale mesurant 6 x 4 1/2 pouces.

12.

Rouler la pâte froide de 1/8 pouce d'épaisseur sur une surface farinée.

13.

À l'aide d'un patron en carton et d'un coupe-pâte, couper des ovales de pâte.

14.

Envelopper les ovales s pâte lâchement autour des tubes, chevauchant les bords opposés.

15.

Scellez les bords en les badigeonnant de blanc d'œuf légèrement battu.

16.

Placez une casserole profonde remplie de 1/2 à 2/3 d'huile végétale ou de shortening et chauffez à 360 °F (180 °C).

17.

Ne faites frire que le nombre de coquilles de cannoli qui flotteront sans empiler une couche de profondeur.

18.

Frire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

19.

Retourner de temps en temps pendant la friture.

20.

Egoutter l'excédent de graisse avant de le retirer sur du papier absorbant.

21.

Refroidissez-vous un peu.

22.

Retirer les tubes.

23.

Refroidissez complètement les coquilles.

24.

Au moment de servir, remplissez de garniture à la ricotta réfrigérée.

25.

Saupoudrer les extrémités des cannoli de pistaches hachées et saupoudrer les coques de sucre glace.

26.

Gardez la garniture de cannoli au réfrigérateur.