Gumbo aux fruits de mer

Mélangez le poivre rouge, blanc et noir, le paprika, le thym, l'origan, le laurier et le sel ; réservez.

Dans une casserole épaisse de 5 litres ou plus, faites chauffer l'huile à feu moyen, en chauffant d'abord la marmite. Ajouter les oignons, le céleri et le poivron vert. Mettre à feu vif. En remuant fréquemment, ajouter l'ail, le steak, la sauce piquante et le mélange poivre-herbes. Cuire 5 minutes, en remuant constamment .

Ajouter la sauce tomate et remuer jusqu'à ce qu'elle soit réduite à feu vif. Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, ajouter les crevettes, les huîtres et la chair de crabe. Couvrir et attendre 5 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes. Servir.