Gaspacho vert au fromage burrata

Placez les tranches de concombre, l'ail, le basilic, l'origan, l'eau, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans le bol d'un mixeur. Pulsez 2-3 fois. Mixez à haute vitesse pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit liquéfié. Passer à travers une passoire fine, presser le tout avec une cuillère pour ne laisser que quelques cuillères à soupe de fibres et de gros morceaux.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, 1 à 2 heures.

Servir un gaspacho vert dans bols réfrigérés. Verser 1/4 de tasse de burrata dans la soupe. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.