1.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2.
Ajouter la pâte de tomate et le filet d'anchois, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et de couleur foncée, 2 à 3 minutes.
3.
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
4.
Ajouter les tortellinis et les haricots ; cuire jusqu'à ce que les tortellinis soient bien cuits mais encore fermes sous la dent, environ 10 minutes.
5.
Ajouter le sel, le poivre noir, 1 pincée de flocons de piment rouge et l'origan.
6.
Ajouter les épinards; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 2 à 3 minutes.
7.
Retirer du feu.
8.
Servir dans des bols et garnir de flocons de piment rouge et de parmesan râpé.
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