Crevettes de la Nouvelle-Orléans

1.

« Versez l'huile dans une grande poêle à fond épais ; placez-la sur feu moyen-élevé.

2.

Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais ne fume pas.

3.

Réduisez le feu à doux et ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert.

4.

Si vous utilisez des poivrons coupés en dés, remuez maintenant .

5.

Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, faire attention de ne pas brûler l'oignon.

6.

Retirer les légumes de la poêle et essuyer l'excès de liquide avec une serviette en papier.

7.

Réchauffer la poêle Faire fondre le beurre dans la poêle : laisser bouillonner, mais ne pas laisser le beurre brûler Saupoudrer farine sur le beurre et remuer avec un fouet métallique Incorporer le sel et le poivre noir En fouettant constamment, faire revenir le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit sec - cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.

8.

Ne laissez pas le roux brûler.

9.

Incorporez lentement le bouillon de poisson chaud en fouettant .

10.

Augmentez légèrement le feu.

11.

Ajoutez la bière petit à petit, continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

12.

Ajoutez la des légumes.

13.

Si la sauce est trop épaisse, incorporer graduellement de l'eau tiède pour la diluer.

14.

Incorporer les crevettes à la sauce.

15.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient roses, environ 2 à 3 minutes.

16.

Retirer du feu et servir.