Velouté d'épinards

Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le bouillon et les épinards. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 minutes. Incorporer graduellement le lait. . Assaisonner avec l'oignon haché, le sel et le poivre. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Ajouter le mélange d'épinards.