Comment faire une soupe aux tomates

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen ; cuire et remuer l'oignon et le céleri avec une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Verser le poulet bouillon et les tomates dans le mélange d'oignons. Porter à ébullition et assaisonner avec du paprika, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Baisser le feu et incorporer le riz dans la soupe ; retirer l'écume de temps en temps et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et les légumes soient très tendres, 35 à 45 minutes. Ajouter sucre.

Mélanger la soupe avec un mélangeur à immersion dans la casserole jusqu'à consistance lisse. Fouetter 1/2 tasse de crème dans la soupe et ajuster les niveaux de sel, de poivre de Cayenne, de poivre noir et de sucre Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus de bouillon, si la soupe l'est trop liquide, cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit et épaissi, environ 10 minutes. Servir dans des bols chauds. entités ; garnir chaque bol d'un filet de crème et garnir d'environ 1 cuillère à café de basilic haché.