Chaudrée

Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons, les champignons et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre; laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le poisson et laisser mijoter encore 10 minutes.

Mélanger le jus de palourdes et la farine jusqu'à consistance lisse ; ajouter à la soupe et laisser mijoter 1 minute supplémentaire. Assaisonner au goût avec l'assaisonnement Old Bay, le sel et le poivre. Retirer du feu et incorporer le lait évaporé. Garnir chaque bol de bacon, si désiré.