Chili Par Jim Kaczmarek

Placer la viande au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit légèrement congelée. Couper en cubes de 1/4 à 1/2 pouce.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit grise. Ajouter les oignons et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 à 10 minutes.

Trancher les tomates en conserve, en réservant le jus ; mélanger dans une casserole de 6 pintes avec la sauce tomate, la bière, la poudre de chili, l'origan, le paprika, le cumin, la cassonade, la base de viande, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter le mélange de viande et réduire à feu doux. Laisser mijoter, à découvert, pendant 2 à 3 heures.

Incorporer les haricots pinto. Laisser mijoter 1/2 heure de plus. Goûter et ajuster les assaisonnements si désiré.