Chaudrée de palourdes de l'armée canadienne

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger le beurre, le céleri et l'oignon. Faire revenir environ 3 minutes, ajouter la farine et bien mélanger pour faire un roux sec. Ajouter les jus de palourdes réservés pour faire une pâte, puis ajouter lentement assez d'eau froide pour atteindre l'épaisseur désirée.

Ajouter les pommes de terre, le lait, le thym, le sel et le poivre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la soupe pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes et laisser mijoter réchauffer.