Chaudrée

Chaudrée
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Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
2 tasses d'oignons hachés
4 champignons frais tranchés
1 branche de céleri hachée
4 tasses de bouillon de poulet
4 tasses de pommes de terre en dés
2 livres de morue en dés en cubes de 1/2 po
1 tasse de jus de palourdes
½ tasse de farine tout usage
⅛ cuillère à café d'assaisonnement Old Bay TM, ou au goût
sel au goût
poivre noir moulu au goût
2 boîtes (12 onces liquides) de lait évaporé
¼ tasse de bacon cuit émietté
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Préparation

1

Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons, les champignons et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2

Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre; laisser mijoter 10 minutes.

3

Ajouter le poisson et laisser mijoter encore 10 minutes.

4

Mélanger le jus de palourdes et la farine jusqu'à consistance lisse ; ajouter à la soupe et laisser mijoter 1 minute supplémentaire. Assaisonner au goût avec l'assaisonnement Old Bay, le sel et le poivre. Retirer du feu et incorporer le lait évaporé. Garnir chaque bol de bacon, si désiré.

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