soupe de cresson

1.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2.

Ajouter la pomme de terre et l'oignon, en remuant pour les enrober d'huile.

3.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

4.

Réduire le feu à moyen, couvrir et chauffer 5 minutes.

5.

, Verser dedans bouillon de poulet et le lait, porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

6.

Ajouter le cresson et laisser mijoter, à découvert, 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le cresson soit bien cuit.

7.

En petits par lots, transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

8.

Remettre la soupe dans la casserole, assaisonner au goût et servir avec une louche dans des bols individuels.

9.

(Remarque : Placer au réfrigérateur si vous ne servez pas à ce moment).

10.

Garnir chaque portion d'une cuillerée de crème fouettée, si désiré, et garnir de feuilles de cresson.