Soupe à l'Ail Rôti

Coupez 1/4 de pouce supérieur de chaque tête d'ail. Placez-les dans un petit plat allant au four peu profond. Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 heure. Laisser refroidir légèrement . Presser les gousses d'ail individuelles entre le pouce et l'index pour les détacher. Émincer l'ail.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, les poireaux et l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes. Ajouter la farine et cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud et le sherry. Laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps. épaissi, environ 10 minutes Ajouter le jus de citron au goût Assaisonner avec du sel et du poivre blanc. aller dans des bols Garnir de ciboulette.