Zona
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 pieza (4 pulgadas) de dashi kombu (alga marina seca)
- 1 taza de virutas de bonito (hojuelas de pescado seco)
- ¼ de taza de espinacas, enjuagadas y rebanadas
- ⅔ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 4 cuadrados de mochi tostados congelados, descongelados
- 4 naruto (palito de pasta de pescado con un patrón en espiral rojo)
- 4 rebanadas de cáscara de yuzu (cidra)
Elaboración
Para hacer Dashi: enjuague las algas marinas y séquelas. Coloque las algas marinas en una olla mediana, junto con las 3 tazas de agua. Remoja en el agua durante 3 horas.
Después de remojar, hierve el agua con algas marinas. Luego retire y deseche las algas marinas. Retire el agua del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos.
Coloque las escamas de pescado en una olla con agua. Llevar la olla de agua a ebullición. Cuando las virutas hayan llegado al fondo de la olla, cuela, reservando el líquido. Este es el dashi, el caldo básico para las sopas y los platos japoneses.
Mientras haces el dashi, coloca las espinacas en una olla pequeña con agua y déjalas hervir. Cuando las espinacas estén cocidas, escúrralas bien.
Vierta sal, salsa de soja diluida y sake en el dashi caliente. Sirva la sopa en tazones para servir. En cada tazón, coloque una pieza de pastel de mochi, espinacas y pasta de pescado. Ponga un trozo de cáscara de cítricos en cada tazón.
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