Name: Zona
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 tazas de agua; 1 pieza (4 pulgadas) de dashi kombu (alga marina seca); 1 taza de virutas de bonito (hojuelas de pescado seco); ¼ de taza de espinacas, enjuagadas y rebanadas; ⅔ cucharadita de sal; 2 cucharaditas de salsa de soja; 1 cucharada de sake; 4 cuadrados de mochi tostados congelados, descongelados; 4 naruto (palito de pasta de pescado con un patrón en espiral rojo); 4 rebanadas de cáscara de yuzu (cidra)

Preparar: 15 min

Cocinar: 10 min

Adicional: 3 h 5 min

Total: 3 h 30 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 tazones

Información nutricional

Por Ración: 131 calorías, proteína 6,3 g, carbohidratos 24,6 g, grasa 0,2 g, colesterol 2,3 mg, sodio 661,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Para hacer Dashi: enjuague las algas marinas y séquelas. Coloque las algas marinas en una olla mediana, junto con las 3 tazas de agua. Remoja en el agua durante 3 horas.

Después de remojar, hierve el agua con algas marinas. Luego retire y deseche las algas marinas. Retire el agua del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos.

Coloque las escamas de pescado en una olla con agua. Llevar la olla de agua a ebullición. Cuando las virutas hayan llegado al fondo de la olla, cuela, reservando el líquido. Este es el dashi, el caldo básico para las sopas y los platos japoneses.

Mientras haces el dashi, coloca las espinacas en una olla pequeña con agua y déjalas hervir. Cuando las espinacas estén cocidas, escúrralas bien.

Vierta sal, salsa de soja diluida y sake en el dashi caliente. Sirva la sopa en tazones para servir. En cada tazón, coloque una pieza de pastel de mochi, espinacas y pasta de pescado. Ponga un trozo de cáscara de cítricos en cada tazón.