Xacuti De Pollo Goan
Ingredientes
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Dorar el coco en el aceite caliente, unos 5 minutos. Dejar de lado; limpia la sartén.
Calienta la misma sartén seca a fuego medio-bajo. Asar en seco los chiles, las ramas de canela, el clavo, el anís estrellado, las semillas de amapola, las semillas de comino, los granos de pimienta, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y la cúrcuma hasta que desprenda un aroma agradable, alrededor de 1 minuto.
Transferir a un mortero y mano o procesador de alimentos y muela con coco y ajo hasta que se forme una pasta.
Caliente el aceite restante en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Saltee las cebollas hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Agregue la pasta de especias y cocine hasta que el aceite se separe. Agregue el pollo y saltee hasta que se dore y ya no esté rosado en el centro, de 7 a 10 minutos. Añadir agua y suficiente sal al gusto y llevar a ebullición. Agrega la pulpa de tamarindo y la nuez moscada; dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Atender.
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