Vieiras A La Parmesana

1.

Combina las migas de galleta y el queso parmesano en una bolsa con cierre hermético. Agite la bolsa para mezclar bien.

2.

Coloque las vieiras en un tazón pequeño y vierta la crema por encima. Revuelva para cubrir completamente las vieiras.

3.

De una en una, deje caer las vieiras cubiertas de crema en la mezcla de migas de galleta. Presione suavemente la vieira en las migajas para cubrir y sacudir cualquier exceso. Coloque las vieiras empanadas en un plato mientras empana el resto; no apilar.

4.

Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté caliente y espumosa, agregue las vieiras, con cuidado de no abarrotar la sartén. Cocine las vieiras, tapadas, hasta que estén crujientes por fuera y apenas cocidas por dentro, aproximadamente 2 minutos por lado. Cocine en 2 lotes si es necesario. Servir inmediatamente.