Vieiras a la Parmesana
Ingredientes
- 120 ml de migas de galleta
- 60 ml de queso parmesano finamente rallado
- 227 g de vieiras frescas
- 60 ml de crema ligera
- 45 ml de mantequilla
Elaboración
Combina las migas de galleta y el queso parmesano en una bolsa con cierre hermético. Agite la bolsa para mezclar bien.
Coloque las vieiras en un tazón pequeño y vierta la crema por encima. Revuelva para cubrir completamente las vieiras.
De una en una, deje caer las vieiras cubiertas de crema en la mezcla de migas de galleta. Presione suavemente la vieira en las migajas para cubrir y sacudir cualquier exceso. Coloque las vieiras empanadas en un plato mientras empana el resto; no apilar.
Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté caliente y espumosa, agregue las vieiras, con cuidado de no abarrotar la sartén. Cocine las vieiras, tapadas, hasta que estén crujientes por fuera y apenas cocidas por dentro, aproximadamente 2 minutos por lado. Cocine en 2 lotes si es necesario. Servir inmediatamente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las migas de galleta por pan rallado y cuánto tiempo exacto tardará en cocinarse cada lado.
09/11/2025Me encantó la receta, las vieiras quedaron deliciosas. Lo que más me gustó fue el crujiente de la cobertura y cómo se mantuvo la textura suave por dentro. Fue fácil de hacer y quedó muy bien presentado.
10/11/2025Hola Pía, puedes usar pan rallado en lugar de las migas de galleta, pero asegúrate de que esté bien seco para que quede crujiente. En cuanto al tiempo de cocción, 2 minutos por lado es una aproximación, ya que puede variar dependiendo del tamaño de las vieiras y el fuego de tu cocina. Lo importante es vigilarlas para que no se sequen ni se pasen.
11/11/2025