Tres Leches III

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde de 9x13 pulgadas.

2.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien con cada adición, luego agregue la vainilla. Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear. Agrega la mezcla de harina alternando con la leche; batir bien después de cada adición. En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que las claras formen picos rígidos. Doble suavemente las claras de huevo en la masa de pastel con una espátula de goma. Extienda la mezcla de manera uniforme en el molde preparado.

3.

Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Deje enfriar.

4.

En un tazón pequeño, mezcle las 2 tazas de crema espesa, la leche evaporada y la leche condensada azucarada. Vierta la mezcla sobre el pastel hasta que no absorba más. Puede tener 1/3 a 1/4 sobra. Está bien.

5.

Combina la crema batida y el azúcar, espárcelo sobre el pastel empapado. Refrigere el pastel hasta servirlo. Vierta la mezcla de leche sobrante en los platos y agregue mermelada si lo desea, antes de colocar el pastel en los platos.