Torta Dobos

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

2.

Tenga listos dos círculos de cartón de 10 pulgadas.

3.

Engrase generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla blanda y espolvoréelo con harina.

4.

Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y agrega gradualmente 1 taza de azúcar.

5.

Bate solo hasta picos suaves.

6.

En otro bol, bate las yemas con la leche, la piel de limón, la vainilla y la sal.

7.

Incorpore esto a las claras de huevo.

8.

Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo e incorporar.

9.

Extender 1 1/3 tazas de masa en el molde preparado.

10.

Hornee durante aproximadamente 5 a 9 minutos, o hasta que comiencen a aparecer pequeñas manchas marrones en el pastel.

11.

Retire el pastel del horno y retire la capa del molde con una espátula.

12.

Espolvoree el pastel ligeramente con harina y colóquelo en una rejilla para que se enfríe.

13.

Vuelva a engrasar el molde y repita este proceso hasta usar toda la masa, unas 6 veces más.

14.

Coloque las capas entre papel encerado y cubra con una toalla.

15.

Enfríe las capas durante unas horas.

16.

Prepara la crema de mantequilla con chocolate.

17.

Coloca las capas frías sobre uno de los círculos de cartón con la crema de mantequilla.

18.

Comience con una capa; cubra con la crema de mantequilla y luego presione hacia abajo con otra capa para hacer un buen sello.

19.

Repita esto con las capas restantes, pero reserve una capa.

20.

Envuelva el pastel en plástico y enfríe durante al menos 6 horas junto con la crema de mantequilla restante.

21.

Engrasa el otro cartón redondo con la manteca vegetal y coloca la última capa encima.

22.

Coloca 1 taza de azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio.

23.

Deje que el azúcar se cocine hasta que los bordes se vean derretidos y dorados.

24.

Comience a revolver con una cuchara de madera.

25.

Cocine hasta que el azúcar adquiera un color ámbar y esté suave.

26.

Vierta con cuidado el caramelo sobre la parte superior de la última capa y extiéndalo hasta los bordes con un cuchillo engrasado.

27.

Rápidamente, usando un cuchillo engrasado, marque la parte superior del caramelo en 16 gajos.

28.

Deje que se enfríe un poco y luego retoque las muescas con el cuchillo nuevamente.

29.

Coloque la capa sobre una encimera espolvoreada con azúcar y deje que el caramelo se enfríe por completo.

30.

Coloque un poco más de crema de mantequilla encima de la torta fría y cubra con la ronda de caramelo.

31.

Cubre los lados con la crema de mantequilla restante.

32.

Enfríe la torta antes de servirla.