Torta De Ruibarbo De La Abuela

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

3.

Combine la mantequilla, 1 1/2 tazas de harina y 1 cucharada de azúcar en un tazón para mezclar; batir hasta que se mezclen con una batidora eléctrica.

4.

Presione la mezcla en el fondo de la fuente para hornear preparada.

5.

Hornee la masa en el horno precalentado hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos.

6.

Retire y deje que la corteza se enfríe.

7.

En un tazón grande, combine 6 yemas de huevo, 1/4 taza de harina restante, leche evaporada, 2 tazas de azúcar y ruibarbo.

8.

Revuelva y vierta sobre la masa fría.

9.

Hornee la tarta en el horno hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 1 hora.

10.

Para el merengue, bata 6 claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas.

11.

Agregue 3/4 taza de azúcar y extracto de vainilla hasta que la mezcla tenga picos rígidos.

12.

Extienda el merengue sobre el relleno de ruibarbo, Regrese el pastel al horno y hornee hasta que el merengue esté dorado, de 15 a 20 minutos.