Torres De Berenjena Asada Y Tomate

1.

["Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C)", "Coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Bate 1/4 taza de aceite de oliva, ajo, orégano, sal y pimienta en un tazón; vierta sobre los tomates.", "Hornee los tomates en el horno precalentado hasta que se encojan ligeramente, de 3 a 4 horas.", "En la última hora de cocción de los tomates, corte las berenjenas en rodajas finas y espolvoréelas con sal; reservar hasta que parte del agua comience a gotear sobre las rebanadas, aproximadamente 30 minutos. Enjuague la sal de la berenjena y transfiérala a un tazón. Vierta el 1/4 de taza de aceite de oliva restante y espolvoree pimentón sobre las rodajas de berenjena; mezcle con las manos para cubrir.", "Coloque las rodajas de berenjena en una sola capa en una sartén a fuego medio; cocina hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos.", "Alternar rodajas de tomate y rodajas de berenjena en platos para servir creando "torres". Rocíe yogur y miel sobre cada "torre"; cubra con almendras".]