Tofu Vindaloo
Ingredientes
- 45 ml de aceite vegetal
- 2 pulgadas de raíz de jengibre fresca, pelada y picada
- 2 cebollas, cortadas por la mitad y en rodajas
- ½ cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 3 zanahorias, peladas y en rodajas
- 45 ml de polvo de curry vindaloo
- 90 ml de concentrado de tomate
- 444 ml de leche de coco
- 240 ml de caldo de verduras
- 425 g de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
- 454 g de tofu extra firme, cortado en cubos de 1 pulgada
- 70 g de champiñones, rebanados
- sal al gusto
Elaboración
Caliente el aceite vegetal en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y cocine hasta que esté fragante y comience a dorarse.
Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y transparentes.
Agregue la coliflor, las zanahorias y el curry vindaloo. Cocine por unos minutos para que los sabores se mezclen.
Agregue el concentrado de tomate, la leche de coco y el caldo de verduras. Mezcle todo bien y lleve a ebullición.
Agregue los garbanzos, el tofu y los champiñones. Cocine por unos minutos más hasta que todo esté caliente y bien combinado.
Sazone al gusto con sal y sirva caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche de coco por otra cosa, ¿cómo afectaría el sabor?
11/11/2025La receta del Tofu Vindaloo me ha salido genial. El toque de curry y las verduras estaban en su punto, muy sabroso.
12/11/2025Hola Fermín, la leche de coco es un ingrediente clave para dar cremosidad al plato. Si no puedes usar leche de coco, podrías probar con leche de almendras o de coco light, pero ten en cuenta que el sabor y la textura podrían variar.
13/11/2025