Tofu Al Curry De Coco

Name: Tofu Al Curry De Coco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 manojos de cebollas verdes; 1 lata (14 onzas) de leche de coco light; ¼ taza de salsa de soya, dividida; ½ cucharadita de azúcar morena; 1½ cucharaditas de curry en polvo; 1 cucharadita fresca picada jengibre; 2 cucharaditas de pasta de chile; 1 libra de tofu firme, cortado en cubos de 3/4 de pulgada; 4 tomates roma (ciruela), picados; 1 pimiento amarillo, en rodajas finas; 4 onzas frescas champiñones, picados; ¼ taza de albahaca fresca picada; 4 tazas de bok choy picado; sal al gusto

Prep: 25 mins

Cook: 15 mins

Total: 40 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 232 calorías, proteína 16,5 g, carbohidratos 16,9 g, grasa 13,2 g, sodio 679,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Retire las partes blancas de las cebollas verdes y pique finamente. Picar las verduras en trozos de 2 pulgadas.

En una sartén grande y pesada a fuego medio, mezcle la leche de coco, 3 cucharadas de salsa de soya, azúcar morena, curry en polvo, jengibre y pasta de chile. Llevar a ebullición.

Revuelva el tofu, los tomates, el pimiento amarillo, los champiñones y las cebollas verdes finamente picadas en la sartén. Tape y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezcle la albahaca y el bok choy. Sazone con sal y la salsa de soya restante. Continúe cocinando durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Adorne con la cebolla verde restante.