Prep: 30 mins
Cook: 12 hrs
Adicional: 1 semana
Total : 1 semana
Porciones: 30
Rendimiento: 30 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 207 calorías, proteína 16,4 g, carbohidratos 13,3 g, grasa 9,7 g, colesterol 56,2 mg, sodio 6665,2 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Para hacer la salmuera: en un tazón mediano, combine la mezcla de curado, el azúcar, la pimienta, 2 cucharadas de cebolla en polvo, 2 cucharadas de ajo en polvo y agua. Mezcle hasta que la sal y el azúcar se disuelvan en el agua.
2.
Vierta la salmuera sobre el cerdo. Deje que la carne de cerdo se remoje en salmuera durante una semana en el refrigerador.
3.
Retire la carne de cerdo de la salmuera y luego deséchela. Enjuague y seque la carne de cerdo.
4.
Precaliente un ahumador al aire libre de 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C)
5.
Para hacer el aliño: en un tazón mediano, mezcle la maza, 2 cucharadas de ajo en polvo , 2 cucharadas de cebolla en polvo, pimentón, salvia, tomillo y miel.
6.
Cubra uniformemente la carne de cerdo con el aliño y aplíquelo con los dedos. Coloque una rejilla para asar en una bandeja de goteo y coloque la carne sobre la rejilla.
7.
Hume a 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C) durante 12 horas.
Comentarios de la receta Tejón Jamonero
2025-11-12 08:42:26
Simón 5/5
Claro que sí, Celeste. Para aplicar el aliño en la carne de cerdo, simplemente mezcla los ingredientes del aliño en un tazón y luego úntalo uniformemente sobre toda la superficie de la carne con tus manos. Asegúrate de cubrirla bien para que el sabor se impregne en la carne durante el proceso de ahumado.
2025-11-11 17:56:51
Bruna 5/5
La receta del tejón jamonero me ha salido estupenda. El sabor es increíble y la técnica de ahumado ha funcionado perfectamente.
2025-11-10 00:51:38
Celeste 4/5
No entiendo muy bien cómo aplicar el aliño en la carne de cerdo, ¿me podrías explicar un poco más?
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