Tazón De Arroz Con Lima Y Coco Con Maíz Tostado, Jalapeños Y Pollo

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2.

Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente.

3.

Caliente el aceite de coco en una cacerola a fuego medio.

4.

Cocine y revuelva el arroz durante 1 minuto.

5.

Agregue la leche de coco y revuelva para combinar.

6.

Aumentar el fuego y llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo.

7.

Tape y cocine por 35 minutos.

8.

Cubrir; alejar del calor.

9.

Deje reposar 10 minutos.

10.

Esponje el arroz con un tenedor.

11.

Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y sal al gusto.

12.

Cubra y mantenga caliente.

13.

Corte las tortillas en tiras de 1/4 de pulgada.

14.

Coloque las tiras en una bandeja para hornear preparada.

15.

Hornee en horno precalentado hasta que estén crujientes, aproximadamente 30 minutos.

16.

Para asar los pimientos, sostenga el chile jalapeño con pinzas y sosténgalo sobre la llama de una estufa de gas o directamente sobre el quemador de una estufa eléctrica, volteándolos cada 30 segundos.

17.

Continúe hasta que todos los lados estén carbonizados, aproximadamente 5 minutos.

18.

Inmediatamente coloque la pimienta en una pequeña bolsa de plástico con cierre hermético y ciérrela.

19.

Repita con el segundo pimiento.

20.

Deje que los pimientos vuelvan a la temperatura ambiente, de 5 a 10 minutos.

21.

Retire la piel.

22.

Corte el tallo, retire las semillas (si lo desea) y corte en dados.

23.

Rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol; colocar a fuego medio-alto.

24.

Cocine y revuelva el maíz hasta que comience a dorarse, de 1 a 3 minutos.

25.

Pasa el maíz a un bol.

26.

Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.

27.

Agregue el pollo, el chile en polvo y el comino.

28.

Cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado, de 2 a 3 minutos.

29.

Agregue los frijoles y el maíz y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 5 minutos.

30.

Coloque el arroz en el fondo de un recipiente; Cubra con la mezcla de pollo, los tomates picados y una cucharada de crema agria.

31.

Sirva con tiras de tortilla.