Tarta De Crema De Coco Tostado
Ingredientes
- 1 capa de hojaldre preparada de 8 pulgadas, horneada y enfriada
- ⅓ taza de leche fría
- 1 paquete (0,25 onzas) de gelatina sin sabor
- 4 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de vainilla extracto
- 4 claras de huevo
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de crémor tártaro
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 2 tazas de nata espesa para batir
- ¼ de taza de brandy
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, derretido
- 1¾ tazas de coco rallado
Elaboración
Vierta la leche en un tazón pequeño. Espolvorea la gelatina sobre la leche y déjala a un lado para que se ablande.
Combina las yemas de huevo y 5 cucharadas de azúcar en un recipiente resistente al calor. Batir con una batidora de mano o un batidor hasta que la mezcla esté espesa y de color limón. Coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento en la estufa y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe sentirse caliente al tacto y haber alcanzado los 145 grados F (63 grados C) en un termómetro de lectura instantánea.
Mezcle la gelatina y la leche y revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo. Alejar del calor. Vierta en un tazón grande y agregue el extracto de vainilla. Ponga a un lado.
Combine las claras de huevo, la crema de tártaro y 1/3 taza de azúcar en un tazón resistente al calor. Bate la mezcla ligeramente, solo para romper las claras de huevo. Coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento en la estufa. Caliente la mezcla, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de clara de huevo esté caliente al tacto y haya alcanzado los 145 grados F (63 grados C) en un termómetro de lectura instantánea. Retirar inmediatamente el bol del fuego y batir con una batidora eléctrica hasta que el merengue forme picos suaves.
Doblar el merengue en la mezcla de natillas. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Cepille el fondo y los lados de la masa horneada con mermelada de albaricoque derretida.
Bate la nata hasta que se formen picos suaves. Agregue el brandy y continúe batiendo hasta que se formen picos de dureza media. Doble la crema batida en la crema pastelera y colóquela en la base de la tarta. Refrigere durante 6 horas o toda la noche.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Extienda el coco en una bandeja para hornear y tuéstelo en el horno hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos. Espolvorea coco sobre el pastel antes de servir.
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