Tarta De Bayas Frescas Con Salsa Chambord

1.

Para hacer Tart Shell: Extienda una hoja de hojaldre y córtela en un rectángulo de 6 x 14 pulgadas.

2.

Coloque en una bandeja para hornear.

3.

Corte tiras de 1 pulgada de sobras para recortar los bordes.

4.

Cepille agua fría a lo largo de un borde de 1 pulgada en cada borde del rectángulo y coloque tiras en la parte superior para enmarcar los bordes.

5.

Batir 1 huevo y pincelar sobre la superficie de la masa.

6.

Enfríe hasta que esté firme, unos 15 minutos; este es un paso importante.

7.

Caliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

8.

Hornee la cáscara en horno precalentado hasta que comience a dorarse, alrededor de 10 minutos.

9.

Retire la masa del horno y reduzca el fuego a 375 grados F (190 grados C).

10.

Presiona la base firmemente con el dorso de un tenedor para colapsarla.

11.

Regrese al horno y hornee hasta que esté dorado, alrededor de 8 minutos.

12.

Transfiera a la rejilla para que se enfríe.

13.

Esto se puede hacer hasta con 2 días de anticipación; guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

14.

Para hacer natillas de chocolate blanco: Caliente la leche a fuego medio en una cacerola pesada, revolviendo, hasta que hierva.

15.

Alejar del calor.

16.

Agregue la vaina de vainilla a la leche, cubra y deje reposar durante 10 minutos.

17.

Retire la vaina de vainilla.

18.

Mientras tanto, bata las yemas con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro.

19.

Batir la harina.

20.

Revuelva gradualmente la leche caliente en la mezcla de yema, revolviendo hasta que quede suave.

21.

Verter en la cacerola.

22.

Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.

23.

Baja el fuego.

24.

Continúe cocinando la crema pastelera, batiendo constantemente, hasta que se ablande un poco; esto debería tomar alrededor de 2 minutos.

25.

Retire del fuego y mezcle con chocolate blanco.

26.

Transfiera la crema pastelera a un tazón pequeño y cubra con una envoltura de plástico.

27.

Desenvuelva cuando esté frío y agregue la crema de cacao.

28.

Esto se puede hacer con 1 día de anticipación; cubra y refrigere hasta que se necesite.

29.

La salsa Chambord se puede preparar hasta con 2 días de anticipación.

30.

Haga puré las frambuesas descongeladas en una licuadora.

31.

Colar para quitar las semillas y agregar 3 cucharadas de licor de Chambord.

32.

Manténgalo refrigerado.

33.

Cuando esté listo para armar la tarta, haga el glaseado.

34.

En una cacerola, derrita las conservas a fuego lento.

35.

Retire del fuego y agregue 1 cucharada de licor.

36.

Úselo mientras está tibio.

37.

Esta tarta es mejor si se consume dentro de las 3 a 4 horas posteriores al ensamblaje final.

38.

Cepille el fondo de la tarta con glaseado y espolvoree con la mitad de las almendras picadas.

39.

Vierta la crema pastelera en la masa de hojaldre y alise.

40.

Coloque las bayas frescas sobre la parte superior de las natillas y cepille con el glaseado.

41.

Espolvorea las almendras restantes encima.

42.

Refrigere hasta que esté listo para servir.