Tajín De Pavo Marroquí

Caliente el aceite en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine 3 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las zanahorias y las chirivías; cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue el ajo y el condimento ras el hanout; cocine 1 minuto o hasta que esté fragante.

Agregue los frijoles, los tomates sin escurrir, el caldo, el agua, los albaricoques y las ciruelas pasas. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el pavo; calentar 5 minutos más o hasta que esté caliente. Cubra cada porción con cilantro. Si lo desea, cubra con yogur y sirva con cuscús al lado.