Tajín De Codorniz Salado
Ingredientes
- 1 codorniz entera
- 2 cucharadas de ras el hanout
- 2 cucharadas de aceite de oliva, o más según sea necesario
- 3 onzas de zanahorias, cortadas en rodajas de 1 pulgada
- 1 onza de puerros, cortados en 1/2 redondos de una pulgada
- 1 diente de ajo, pelado y machacado
- 10 albaricoques secos de cada uno
- 8 onzas de papas, cortadas en rodajas de 1 pulgada
- 5 cada uno de tomates cherry
- 1 cucharadita de loomi aswad (negro seco condimento de lima)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Elaboración
["Frote el ras el hanout en toda la superficie de la codorniz, incluso debajo de las alas y las patas. Usa todo el condimento. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.", "Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Retire la(s) rejilla(s) del medio y coloque la rejilla inferior en su posición más baja.", "Coloque un difusor sobre el quemador de la estufa para que la base del tajín no esté en contacto directo con él. Coloque la base del tajín sobre el difusor y caliente a fuego medio. ; agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las zanahorias y los puerros. Saltee hasta que los puerros estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Separe los puerros en rodajas individuales con una cuchara de madera. Empuje las verduras a los lados del tagine y agregue las codornices. y ajo. Cocine las codornices por todos lados hasta que estén bien doradas, aproximadamente 10 minutos. Es posible que necesite agregar un poco de aceite de vez en cuando, dependiendo del contenido de grasa del ave. Retire el tajín del fuego". por los bordes, dejando las codornices descubiertas. Espolvoree todos los ingredientes con el loomi aswad.", "Cubra el tajín y colóquelo en el horno precalentado. Ase hasta que la temperatura interna de la codorniz alcance los 150 grados F, de 35 a 40 minutos.", "Descubra el tagine y, si lo desea, dore la codorniz debajo del asador de 2 a 3 minutos.", "Espolvoree con cilantro fresco antes de servir. Sirva con leche helada."]
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