Tacos De Pescado Estilo Baja

Prep:: 40 mins Cook:: 20 mins Total:: 1 hr Porciones:: 12 Rendimiento:: 12 porciones
Tacos De Pescado Estilo Baja
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Ingredientes

  • 6 tomates, cortados en cubitos
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de chiles jalapeños cortados en cubitos, o más al gusto (jugo reservado)
  • ½ cucharadita de sal de ajo
  • ½ lima, en jugo
  • 3 tazas de mezcla para ensalada de col
  • 3 cucharadas de aderezo ranch
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír
  • 1 caja (9 onzas) de mezcla para rebozar (como Shore Lunch®)
  • 1 ( 12 onzas líquidas) lata o botella de cerveza mexicana
  • 24 tortillas de maíz
  • 1 libra de filetes de bacalao, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
  • 2 limones, cortados en gajos
  • 1 pizca de salsa de chile y ajo (como Sriracha®) (opcional)
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Elaboración

1

Mezcle tomates, cebolla, cilantro, chiles jalapeños, 1 cucharada de jugo de chiles jalapeños y sal de ajo en un tazón; exprime 1/2 lima sobre la salsa fresca. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere mientras prepara el pescado.

2

Mezcle la mezcla de ensalada de col con el aderezo ranch en un tazón; reserve para que se mezclen los sabores.

3

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

4

Revuelva la mezcla para rebozar y la cerveza en un tazón. Envuelva las tortillas de maíz en toallas de papel húmedas y reserve.

5

Sumerja el bacalao en la mezcla para rebozar; freír el bacalao rebozado en tandas en el aceite caliente hasta que el bacalao esté completamente cocido y la capa esté dorada, de 4 a 5 minutos. Retire el bacalao con una espumadera y escúrralo en un plato forrado con toallas de papel.

6

Cocine en el microondas las tortillas de maíz a temperatura alta hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto.

7

Coloque dos tortillas en un plato; Cubra con pescado, una pizca de queso mexicano, la mezcla de ensalada de col, salsa fresca y una rodaja de lima. Rocíe con salsa de chile y ajo. Repita con los ingredientes restantes.

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