Tacos De Pescado A La Parrilla Con Aderezo De Chipotle Y Lima
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 1½ cucharaditas de miel
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de condimento para mariscos, como Old Bay™
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de salsa picante, o al gusto
- 1 libra de filetes de tilapia , cortado en trozos
- 1 recipiente (8 onzas) de crema agria ligera
- ½ taza de salsa adobo de chiles chipotles
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ¼ de cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de condimento para mariscos, como Old Bay™
- sal y pimienta al gusto
- 1 paquete (10 onzas) de tortillas
- 3 tomates maduros, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 manojo cilantro, picado
- 1 repollo pequeño, sin corazón y rallado
- 2 limas, cortadas en gajos
Elaboración
Para hacer la marinada, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la ralladura de limón, la miel, el ajo, el comino, el chile en polvo, el condimento para mariscos, la pimienta negra y la salsa picante en un tazón hasta que se mezclen. Coloque la tilapia en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre el pescado. Cubra y refrigere de 6 a 8 horas.
Para hacer el aderezo, combine la crema agria y la salsa de adobo en un tazón. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón, el comino, el chile en polvo y el condimento de mariscos. Agregue sal y pimienta en las cantidades deseadas. Cubra y refrigere hasta que se necesite.
Precaliente una parrilla al aire libre a temperatura alta y engrase ligeramente la parrilla. Coloque la rejilla a 4 pulgadas del fuego.
Retire el pescado de la marinada, escurra el exceso y deseche la marinada. Ase los trozos de pescado hasta que se desmenucen fácilmente con un tenedor, volteándolos una vez, aproximadamente 9 minutos.
Arma los tacos colocando los trozos de pescado en el centro de las tortillas con las cantidades deseadas de tomates, cilantro y repollo; rocíe con el aderezo. Para servir, enrolle las tortillas alrededor de los rellenos y adorne con rodajas de limón.
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