Tacos De Huevo Fáciles
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- ½ pimiento rojo o verde pequeño, cortado en cubitos
- ½ chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- ⅔ taza de jamón picado
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 4 huevos grandes
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 4 tortillas pequeñas de trigo integral o de harina regular, calentadas
- ½ taza de queso Tex-Mex o Cheddar rallado queso
- 2 cebollas verdes cada una, picadas
- ¼ taza de salsa
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Elaboración
En una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego medio; saltee los pimientos rojos y jalapeños y el ajo durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el jamón y el chile en polvo; saltee durante 2 minutos o hasta que se caliente por completo. Retire a un tazón; cúbralo para mantenerlo caliente.
En un tazón pequeño o una taza medidora, bata los huevos, la sal y la pimienta.
Derrita la mantequilla en la misma sartén a fuego medio; agregue los huevos y cocine, revolviendo suavemente, hasta que esté firme pero aún suave, aproximadamente 2 minutos.
Cuchara de huevos en cada tortilla, cubra con la mezcla de jamón, queso y cebolla. Sirva con salsa y/o cilantro, si lo desea.
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